不銹鋼廚具也會生銹 定期維護保養必不可少

本身不銹鋼廚房設備就是一種不易生銹的金屬，但不銹鋼廚具不易生銹并不代表著不會生銹。根據使用條件或使用環境，它也會被污染和生銹。特別是在餐飲業廚房屬于高溫，高濕，高油的環境，所以當不銹鋼廚房設備污染和生銹嚴重時，應及時采取清潔措施。

廚房設備中不銹鋼廚具具有出色的耐腐蝕性并且不易生銹。如前所述，它含有鉻的成分，不同材質不銹鋼的標準就在于含鉻量。在空氣中，它與氧氣結合形成堅固的表面并形成致密的非氧化膜。這種非氧化膜可以防止鋼表面的氧化和生銹，并且可以保護表面以防止各種腐蝕因素腐蝕。但是如果這種涂層由于某種腐蝕而遭到破壞，并且將其放置在無法結合鉻和氧的地方，則不銹鋼廚具也將開始生銹。但是只要找到腐蝕的原因，并且鉻可以與氧氣結合，就會再次產生非氧化膜，并恢復其耐腐蝕功能。一般沿海城市的餐飲酒店也使用廚房設備須采用304材質的不銹鋼板材，含鉻量更高，更加抗氧化和腐蝕，因為沿海的潮濕環境更加明顯的侵蝕不銹鋼廚具設備。

不銹鋼廚具污染和生銹的原因。通常是由浮鐵粉中的成分或大氣中的有害氣體在海風中所含鹽的附著，積累和附著引起的。以上這些附件將逐漸堆積并被水分固定。這將破壞不銹鋼廚房設備和廚具表面上的未氧化膜并阻礙該膜的再生，因此不銹鋼廚具將開始生銹，但只要經常進行維護，不銹鋼廚具的原始美還是可以保持下去的。這也是廚房設備都采用不銹鋼制作的原因，一般廚房的操作臺等也都會采用不銹鋼，不銹鋼與食材接觸是安全的。即使不銹鋼使用不當也會生銹，那么定期維護保養就必不可少的一個重要環節，這點大家要切記，不銹鋼也不是絕對的不生銹的。